基隆廟口夜市徹底攻略ガイド 台湾遊透隊 調査報告書 No.35
 

花枝焿・大麺炒(屋台番号:40)

花枝焿・大麺炒(屋台番号:40)
お店の外観
お店の外観

 基隆廟口夜市の屋台の多くは創業数十年の老舗です。例えば、メニューがそのまま店名になっている「花枝羹.大麺炒」は、60年の歴史があります。メニューは店名の2つだけ。基隆の伝統的な庶民の味が十分に楽しめるお店です。

花枝羹
花枝羹

 「大麺炒(蒸しそば/25元)」は、一見焼きそばのように見えますが、実は蒸しそばで、店先にある鍋いっぱいの麺からは、もうもうと湯気が昇っています。わずかに油っ気があり、つるっとした食感。醤油、烏醋、にんにく、秘伝のたれを混ぜ合わせると、程よい辛さと香ばしい香りが広がります。辛いものが好きな人には甜辣醤(スイートチリソース)もあるので刺激を加えてみてくださいね。

 濃い目の麺にはあっさりスープが合います。「花枝羹(イカのとろみスープ/55元)」は海鮮の香りがほのかに漂うあっさりスープ。片栗粉をまぶしたイカを惜しみなく使っています。新鮮なイカは、なめらかな舌触りでプリプリの食感です。安くて美味しいご当地グルメをぜひ試してみてください。

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